가공기술과 식품 포장 기술 대한 R&D 투자 추진
정부가 변화하는 시대에 맞춘 식품산업 지원을 위해 맞춤형 식품식품, 대체식품 등 연구개발(R&D)에 313억원을 투자한다.
농림축산식품부는 올해 농식품부의 식품 분야 연구개발사업에 작년 172억원에서 2021년 313억원으로 82% 증액한다고 20일 밝혔다.
또한, 농식품부는 미래 식품산업 대비를 위해 2025년까지 5년간 유망식품 분야에 집중 투자하고, 식품산업의 근간이 되는 가공기술과 식품 포장 기술에 대한 연구개발 투자를 추진할 방침이다.
주요 내용을 살펴보면, 우선 미래 유망식품 개발과 관련해 농식품부는 미래 식량·환경 문제 및 새로운 방식의 건강관리 트렌드 대응을 위해 ▲대체식품 ▲맞춤형 식품 ▲포스트바이오틱스 등 유망식품 분야 연구개발을 중점 지원한다.
대체식품 분야는 식물 기반 대체식품 산업화를 위한 단백질 및 첨가 소재 개발과 최적 배합 및 조직화 기술 개발, 배양육 원천기술 확보를 위한 가축 유래 세포 확립 및 대량배양 기술과 배양액·세포지지체 등 연관 소재 개발, 단백질 원천 확대를 위한 곤충식품·부산물 등의 활용 기술 개발을 지원할 방침이다.
맞춤형 식품 분야는 ‘메디푸드’ 등의 용어로 대변되는 ▲특수의료용도식품 ▲건강기능식품 ▲개인 맞춤 식품 및 서비스 ▲고령친화식품 등의 건강 관리 목적 식품 시장을 대상으로 ▲식단형 특수의료용도식품 유형 신설 ▲소비자 직접 의뢰 유전자 검사 관련 규제 완화 ▲일반 식품의 기능성 표시 허용 등 최근 급변하는 관련 제도 대응, 핵심 소재·가공기술 개발 및 재가식(在家食) 등 최종 제품 적용을 통한 산업화를 지원할 계획이다.
특히, 농식품부는 맞춤형 식단 제공 서비스 등 사업화에 필요한 종합적인 정보를 제공하기 위해 식재료·구성성분·소비량·대상별 식이관리 문헌정보 등 식품 관련 기초 데이터 확충 및 식이 설계 알고리즘 개발을 포함하는 ‘맞춤형 식이 설계 플랫폼(가칭)’ 구축을 지원할 예정이다.
포스트바이오틱스 분야는 인체 마이크로바이옴을 타겟으로 하는 프로·프리·포스트바이오틱스 및 대량생산 기술 개발, 기존 소재 재평가, 제형화 등을 지원하고, 국내 프로바이오틱스에 대한 ▲유전체(genome) ▲전사체(transcriptome) ▲단백질체(proteome) 등의 생명체 고유 정보멀티오믹스(multi-omics) 등 정보를 집적하는 데이터베이스 구축을 추진한다.
농식품부는 식품 가공기술 개발을 위해 식품산업 현장의 생산성 제고와 소비자 보호 및 제품 부가가치 증진 등을 목적으로 식품가공 기술의 고도화를 위한 연구개발 지원을 본격화한다.
식품 생산 공정의 디지털화 및 지능화를 통한 현장 애로 해소와 스마트 제조 시대 대응을 위해 농식품부-과기부가 협업해 ▲김치 ▲고춧가루 ▲인·홍삼 및 축산물(도축) 등 주요 품목에 대한 데이터·네트워크·A.I. 기술 기반 대체 공정 개발 및 실증을 지원할 방침이다.
또한, 가정간편식·간편조리세트·신선편의식품 등 품질향상 및 안전관리 기술 개발과 국내 식품 산업의 소재·설비·수출 경쟁력 제고를 위한 연구개발도 꾸준히 지원해 나갈 계획이다.
농식품부는 식품 포장 기술 개발도 지원할 계획이다. 2050 탄소중립 사회에 대비한 식품산업의 탈 플라스틱 동참 및 간편식 등 다기능성 포장을 통한 제품 경쟁력 확보 지원을 위해 ▴친환경 ▴기능성 ▴지능형 식품 포장 기술개발을 위한 지원을 추진할 방침이다.
이와 함께 유니소재화와 경량화 등을 통한 폐기물 감량 및 종이 등 플라스틱 대체 소재를 개발해 가공식품이나 배달음식 등에 적용하는 친환경 포장 기술 개발을 지원할 예정이며, 수입 의존도가 높은 ▲고차단성 식품 포장 소재 ▲내열소재 ㅍ탈취·항균 등 다양한 기능성 포장 기술 경쟁력을 높이고, 식품 환경 모니터링을 통해 정보를 제공하는 포장용 센서 및 지시계 등 지능형 포장 기술에 대한 연구개발도 포함된다.
유니소재화는 라벨·뚜껑 등 부속품과 몸체의 소재를 단일화 하거나, 다층구조의 포장 설계에서 소재의 종류를 최소화 하는 포장 소재 기술을 말한다.
농식품부는 식품 분야 연구개발 사업 예산을 효율적으로 투자하기 위해 성과 중심의 과제 선정, 성과 관리, 후속 지원 등 전(全) 단계에 걸친 운영체계 개선도 병행한다.
바이오·정보통신 등 연관 분야와의 융·복합 연구를 통해 새로운 기술과 서비스를 창출하는 최근 추세를 반영하여 ‘식품기업’ 위주로 한정했던 참여기관 요건을 ‘전(全) 산업 분야 기업’으로 완화하고, 우수 연구기관(연구자)이 참여할 수 있도록 가점 항목을 대폭 확대할 방침이다.
또한, 사업 운영 및 성과 관리 내실화를 위해 ▲분야별 포럼 구성·운영 ▲단계별 평가에 따른 인센티브 부여 또는 과제 지원 중단 ▲농식품 모태펀드 등 자금 투자나 융자 사업과의 연계를 통한 사업화 지원 강화 등 다양한 노력을 기울일 계획이다.
농식품부는 2021년도에는 ‘고부가가치식품기술개발’ 사업을 통해 약 187억원 규모의 46개 신규과제를 선정할 예정이다.
올해 신규과제는 유망식품과 가공·포장기술 등 중점 투자 분야에 대해 ▲30개 지정공모과제 ▲12개 자유응모과제 ▲4개 제한경쟁과제로 구분해 지원한다.
4개 제한경쟁 과제로는 벤처기업 대상 2건과 OEM 생산 기업 대상 1건, 최근 3년 내 종료 과제 중 ‘우수’ 등급 이상 과제 1건(12개월 기준 각각 2억원, 3억원, 2억원 지원, 연구 기간은 협의) 등이다.
신규과제 선정계획 공고는 1월21일부터 2월22일까지, 신청·접수는 2월4일부터 2월22일 18시까지 진행할 예정이고, 자세한 내용은 농림축산식품부 누리집과 농림식품 연구개발사업 통합정보서비스 등에서 확인할 수 있다.
농식품부 노수현 식품산업정책관은 “식품산업은 코로나19로 인한 대·내외 어려움에도 불구하고 2020년 역대 최대 수출 실적을 달성하는 등 미래 성장 잠재력이 큰 산업으로서의 가능성이 확인됐다”며, “K-푸드(Food)와 우리나라의 식품기업들이 미래 식품시장에서도 글로벌 경쟁력을 확보하고, 안정적인 산업 기반을 영위할 수 있도록 연구개발 활동을 적극 지원해 나가겠다”고 말했다.
농림축산식품부는 올해 농식품부의 식품 분야 연구개발사업에 작년 172억원에서 2021년 313억원으로 82% 증액한다고 20일 밝혔다.
또한, 농식품부는 미래 식품산업 대비를 위해 2025년까지 5년간 유망식품 분야에 집중 투자하고, 식품산업의 근간이 되는 가공기술과 식품 포장 기술에 대한 연구개발 투자를 추진할 방침이다.
주요 내용을 살펴보면, 우선 미래 유망식품 개발과 관련해 농식품부는 미래 식량·환경 문제 및 새로운 방식의 건강관리 트렌드 대응을 위해 ▲대체식품 ▲맞춤형 식품 ▲포스트바이오틱스 등 유망식품 분야 연구개발을 중점 지원한다.
대체식품 분야는 식물 기반 대체식품 산업화를 위한 단백질 및 첨가 소재 개발과 최적 배합 및 조직화 기술 개발, 배양육 원천기술 확보를 위한 가축 유래 세포 확립 및 대량배양 기술과 배양액·세포지지체 등 연관 소재 개발, 단백질 원천 확대를 위한 곤충식품·부산물 등의 활용 기술 개발을 지원할 방침이다.
맞춤형 식품 분야는 ‘메디푸드’ 등의 용어로 대변되는 ▲특수의료용도식품 ▲건강기능식품 ▲개인 맞춤 식품 및 서비스 ▲고령친화식품 등의 건강 관리 목적 식품 시장을 대상으로 ▲식단형 특수의료용도식품 유형 신설 ▲소비자 직접 의뢰 유전자 검사 관련 규제 완화 ▲일반 식품의 기능성 표시 허용 등 최근 급변하는 관련 제도 대응, 핵심 소재·가공기술 개발 및 재가식(在家食) 등 최종 제품 적용을 통한 산업화를 지원할 계획이다.
특히, 농식품부는 맞춤형 식단 제공 서비스 등 사업화에 필요한 종합적인 정보를 제공하기 위해 식재료·구성성분·소비량·대상별 식이관리 문헌정보 등 식품 관련 기초 데이터 확충 및 식이 설계 알고리즘 개발을 포함하는 ‘맞춤형 식이 설계 플랫폼(가칭)’ 구축을 지원할 예정이다.
포스트바이오틱스 분야는 인체 마이크로바이옴을 타겟으로 하는 프로·프리·포스트바이오틱스 및 대량생산 기술 개발, 기존 소재 재평가, 제형화 등을 지원하고, 국내 프로바이오틱스에 대한 ▲유전체(genome) ▲전사체(transcriptome) ▲단백질체(proteome) 등의 생명체 고유 정보멀티오믹스(multi-omics) 등 정보를 집적하는 데이터베이스 구축을 추진한다.
농식품부는 식품 가공기술 개발을 위해 식품산업 현장의 생산성 제고와 소비자 보호 및 제품 부가가치 증진 등을 목적으로 식품가공 기술의 고도화를 위한 연구개발 지원을 본격화한다.
식품 생산 공정의 디지털화 및 지능화를 통한 현장 애로 해소와 스마트 제조 시대 대응을 위해 농식품부-과기부가 협업해 ▲김치 ▲고춧가루 ▲인·홍삼 및 축산물(도축) 등 주요 품목에 대한 데이터·네트워크·A.I. 기술 기반 대체 공정 개발 및 실증을 지원할 방침이다.
또한, 가정간편식·간편조리세트·신선편의식품 등 품질향상 및 안전관리 기술 개발과 국내 식품 산업의 소재·설비·수출 경쟁력 제고를 위한 연구개발도 꾸준히 지원해 나갈 계획이다.
농식품부는 식품 포장 기술 개발도 지원할 계획이다. 2050 탄소중립 사회에 대비한 식품산업의 탈 플라스틱 동참 및 간편식 등 다기능성 포장을 통한 제품 경쟁력 확보 지원을 위해 ▴친환경 ▴기능성 ▴지능형 식품 포장 기술개발을 위한 지원을 추진할 방침이다.
이와 함께 유니소재화와 경량화 등을 통한 폐기물 감량 및 종이 등 플라스틱 대체 소재를 개발해 가공식품이나 배달음식 등에 적용하는 친환경 포장 기술 개발을 지원할 예정이며, 수입 의존도가 높은 ▲고차단성 식품 포장 소재 ▲내열소재 ㅍ탈취·항균 등 다양한 기능성 포장 기술 경쟁력을 높이고, 식품 환경 모니터링을 통해 정보를 제공하는 포장용 센서 및 지시계 등 지능형 포장 기술에 대한 연구개발도 포함된다.
유니소재화는 라벨·뚜껑 등 부속품과 몸체의 소재를 단일화 하거나, 다층구조의 포장 설계에서 소재의 종류를 최소화 하는 포장 소재 기술을 말한다.
농식품부는 식품 분야 연구개발 사업 예산을 효율적으로 투자하기 위해 성과 중심의 과제 선정, 성과 관리, 후속 지원 등 전(全) 단계에 걸친 운영체계 개선도 병행한다.
바이오·정보통신 등 연관 분야와의 융·복합 연구를 통해 새로운 기술과 서비스를 창출하는 최근 추세를 반영하여 ‘식품기업’ 위주로 한정했던 참여기관 요건을 ‘전(全) 산업 분야 기업’으로 완화하고, 우수 연구기관(연구자)이 참여할 수 있도록 가점 항목을 대폭 확대할 방침이다.
또한, 사업 운영 및 성과 관리 내실화를 위해 ▲분야별 포럼 구성·운영 ▲단계별 평가에 따른 인센티브 부여 또는 과제 지원 중단 ▲농식품 모태펀드 등 자금 투자나 융자 사업과의 연계를 통한 사업화 지원 강화 등 다양한 노력을 기울일 계획이다.
농식품부는 2021년도에는 ‘고부가가치식품기술개발’ 사업을 통해 약 187억원 규모의 46개 신규과제를 선정할 예정이다.
올해 신규과제는 유망식품과 가공·포장기술 등 중점 투자 분야에 대해 ▲30개 지정공모과제 ▲12개 자유응모과제 ▲4개 제한경쟁과제로 구분해 지원한다.
4개 제한경쟁 과제로는 벤처기업 대상 2건과 OEM 생산 기업 대상 1건, 최근 3년 내 종료 과제 중 ‘우수’ 등급 이상 과제 1건(12개월 기준 각각 2억원, 3억원, 2억원 지원, 연구 기간은 협의) 등이다.
신규과제 선정계획 공고는 1월21일부터 2월22일까지, 신청·접수는 2월4일부터 2월22일 18시까지 진행할 예정이고, 자세한 내용은 농림축산식품부 누리집과 농림식품 연구개발사업 통합정보서비스 등에서 확인할 수 있다.
농식품부 노수현 식품산업정책관은 “식품산업은 코로나19로 인한 대·내외 어려움에도 불구하고 2020년 역대 최대 수출 실적을 달성하는 등 미래 성장 잠재력이 큰 산업으로서의 가능성이 확인됐다”며, “K-푸드(Food)와 우리나라의 식품기업들이 미래 식품시장에서도 글로벌 경쟁력을 확보하고, 안정적인 산업 기반을 영위할 수 있도록 연구개발 활동을 적극 지원해 나가겠다”고 말했다.
메디컬투데이 김민준 ([email protected])
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